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| ≥1 | ￥150 |
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现货供应水苏糖食品级甜味剂水苏糖一公斤起订
发布时间：2024-04-26 21:00:04
价格
￥150.00 / 公斤
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起订数量1
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库存数量999999
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发货地址安徽
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18656635699
产品参数
| 品牌 | 中南 | 型号 | 食品级 |
|---|---|---|---|
| 是否进口 | 否 | 含量 | 99 |
| 产品规格 | 食品级 | 货号 | 021 |
| 有效物质含量 | 99 | 执行标准 | GB |
| 主要用途 | 甜味剂 | CAS | 见包装 |
| 名称 | 低聚木糖 |
产品详情
水苏糖（Stachyose）是蔗糖的葡萄糖基一侧以1,6糖苷键结合2个α-半乳糖而形成的糖类，分子式C24H42O21，相对分子质量666。纯品为白色粉末，微甜，甜度为蔗糖的22%，口感清爽，无异味。溶于水，。纯晶体为带4分子结晶水的片状物，熔点101℃，在115℃失水，无水物的熔点为167~170℃。水苏糖具有良好的热稳定性，在100℃的高温下也不会分解，但在酸条件下热稳定性有所下降，因此可用于需热压处理的食品。在酸性环境中的贮藏稳定性和温度有关，温度低于20℃时相当稳定。保湿性和吸湿性均小于蔗糖但高于高果糖浆，渗透压接近于蔗糖。在80℃以上，水苏糖具有着色性，可以加入焙烤食品中，令食品呈现出诱人的焦黄色。
1、可添加在液体食品中，如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中，开发出新型功能型食品，且添加量小，效果显著，不会破坏原有食品的风味。
2、有活性因子，可吸附胃肠道有毒物质及病原菌，提高机体抗病力，增强免疫能力
3、添加在焙烤食品中，可保持水分，改变面团的流变特性。
