喜茶蛋糕配方大揭秘！复刻同款就这么简单？？

　　紫薯芋泥蛋糕

　　·Custard flowered mooncake·

　　自从喜茶出了芋泥波奶茶以后，芋泥就一跃成为奶茶届的新宠，直到今年也仍旧热度未减，甚至把这股风潮刮到了甜品界!芋泥爆蛋糕、芋泥雪媚、芋泥三明治，但凡有芋泥元素，都是今年的大热!

　　香甜细腻的芋泥，扎实却不厚重，搭配淡奶油的丝滑~唇齿间的快乐一口就能感受。今天分享的芋泥蛋糕方子，在家也可以轻松get!

　　●戚风胚部份●

　　食材

　　用料

　　牛奶

　　56g

　　色拉油

　　56g

　　柠檬汁

　　适量

　　低筋面粉

　　70g

　　奶粉

　　14g

　　鸡蛋 3颗

　　细砂糖 80g

　　●芋泥馅料部份●

　　食材

　　用料

　　荔浦芋头

　　300g

　　紫薯

　　20g

　　牛奶

　　50g

　　糖粉

　　30g

　　黄油

　　50g

　　淡奶油(抹面) 250g

　　●戚风胚部份●

　　1 / 将鸡蛋蛋清蛋黄分离，牛奶、色拉油、细砂糖、蛋黄倒入盆内，搅拌均匀。

　　2 / 低粉和奶粉搅拌均匀后筛入，搅拌至均匀无颗粒的面糊状态，防止一旁备用。

　　3 / 蛋清滴入几滴柠檬汁，加入细砂糖后用搅拌器高速打发至八成(软尖尾状态)。

　　4 / 取⅓的蛋白霜放入蛋黄霜中，用上下翻拌的手法搅拌均匀。

　　5 / 接着将调好的面糊倒入剩余蛋白霜内，用相同的手法继续搅拌均匀，注意手法轻柔，避免消泡。

　　6 / 将搅拌好的面糊倒入模具中，轻轻震荡几下震处里面的气泡，放入提前预热好的烤箱内，火170°烤制35分钟。

　　●芋泥馅部份●

　　7 / 将紫薯和芋头切成小块，上锅蒸透。

　　8 / 蒸完的芋头和紫薯碾成泥，可以用筛子过一遍筛，加入提前软化好的黄油，搅拌均匀。

　　●组合●

　　9 / 蛋糕胚切去多余的部分，再切分成三层。

　　10 / 每一层蛋糕胚上抹一层芋泥，再放一片蛋糕，抹一层芋泥。

　　11 / 切分成你想要的的蛋糕大小，用淡奶油抹面（英伦御品微信号：EngRoyal20）。

　　12 / 每个蛋糕上可以撒一圈坚果碎，放上鲜花装饰，芋泥蛋糕就完成啦。

　　小贴士

　　1)芋泥紫薯馅在调制时加入未打发的淡奶油会更顺滑

　　2)没有用完的芋泥馅可以冷冻保存

　　3)烤戚风时温度可依据自家烤箱的脾气调整

　　4)荔浦芋头的口感佳