2021年的***个榴芒蛋糕爆款，全都流行，日日卖爆！

　　榴芒蛋糕

　　·Custard flowered mooncake·

　　近这个福袋真的超火的，满满的榴莲肉加上芒果夹馅口感超nice，这个做法也不难哦!

　　食材

　　用料

　　牛奶

　　150g

　　黄油

　　75g

　　玉米油

　　75g

　　低筋面粉 150g

　　玉米淀粉 40g

　　蛋黄 220g

　　蛋清 480g

　　细砂糖 120g

　　盐 3g

　　柠檬汁 少许

　　●千层皮●

　　食材

　　用料

　　鸡蛋

　　3个

　　牛奶

　　250g

　　细砂糖

　　40g

　　黄油 25g

　　低筋面粉 100g

　　●夹馅●

　　食材

　　用料

　　淡奶油

　　600g

　　细砂糖

　　30g

　　榴莲肉

　　200g

　　芒果 2个

　　●日式戚风●

　　1 / 准备好所有的材料，黄油隔水融化成液体。

　　2 / 黄油、玉米油、牛奶搅拌均匀至乳化。

　　3 / 筛入低粉、玉米淀粉搅拌至无干粉状态(英伦御品微信号：EngRoyal20)。

　　4 / 加入蛋黄继续搅拌均匀。

　　5 / 蛋清滴入柠檬汁，加入一半的细砂糖、盐。

　　6 / 用电动打蛋器高速打发，出现纹路时加入第二次细砂糖继续打发至出现小尖角状态。

　　7 / 取三分之一蛋白霜倒入蛋黄糊中，用刮刀抽底翻拌均匀，不要画圈搅拌避免消泡，搅拌均匀后倒入剩余蛋白霜内，用同样的手法混合。

　　8 / 倒入烤盘内，刮平轻震出气泡。

　　9 / 放入预热好的烤箱内，165°烤制20分钟。

　　10 / 取出晾凉后脱模，用模具压出直径8cm的圆。

　　●千层皮●

　　11 / 将牛奶加热到大约70°左右。

　　12 / 慢慢倒入鸡蛋液、黄油、糖，期间注意不断搅拌。

　　13 / 加入低粉继续搅拌均匀至顺滑无颗粒的状态。

　　14 / 面糊过一遍筛，成品口感会更细腻。

　　15 / 开小火，锅热刷一层油，倒入一勺面糊，转动锅子让面糊均匀涂满，再倒出多余的面糊。

　　16 / 等到千层皮表面鼓大泡时取出，煎好的千层皮摊开晾凉备用。

　　●夹馅●

　　17 / 淡奶油加入细砂糖打发至8分发。

　　18 / 取一张班戟皮，在底部挤一圈奶油，铺上适量榴莲肉，放一块蛋糕胚后再挤一圈奶油。

　　19 / 稍微抹平，顶部放适量芒果粒。

　　20 / 将一圈千层皮围着边缘叠起来。

　　21 / 倒扣着放进盒子里，面上写字撒黄豆粉装饰，放入冰箱冷藏定型即可。