食品级鱼精蛋白食品级99%含量现货供应

鱼精蛋白的一个重要特点就是具有特性，所以其在食品中的应用主要用于开发成一种天然防腐剂。早期研究结果发现，鱼精蛋白对革兰氏阳性菌的繁殖具有显著的抑制作用，但对革兰氏阴性菌、霉菌和酵母菌等真核微生物几乎无影响。后来陆续有研究者认为鱼精蛋白的效果与革兰氏反应的关系并不大，其具有广谱的活性，对革兰氏阳性菌、霉菌和酵母菌均有明显的抑制作用，且能抑制枯草杆菌、巨大芽胞杆菌和地衣芽胞杆菌的生长。此外，鱼精蛋白的活性还受金属离子、酸碱度、温度、有机成分等因素的影响。基于鱼精蛋白的强抗菌特性，鱼精蛋白已被广泛应用于各类食品的保鲜防腐中。如日本早在80年代就已经将鱼精蛋白应用于饭团、马铃薯和乳油等食品的保鲜和保藏。一些公司如日本上野公司将鱼精蛋白开发成天然食品保鲜剂商品，这些产品中主要通过将鱼精蛋白和甘氨酸、柠檬酸、焦磷酸钠等复配方式制成的。在我国，也开展了不少关于鱼精蛋白应用于食品防腐的研究。已有学者将鱿鱼鱼精蛋白添加到新鲜的鱼糜制品中进行研究，结果表明鱼精蛋白是一种有效的天然食品防腐剂，并研究了鲤鱼精蛋白的活性，结果表明鱼精蛋白具有较好的热稳定性，且与EDTA复配后可明显增强效果，在酱油中可以代替苯甲酸起到防腐作用。鱼精蛋白与山梨酸钾、甘氨酸和醋酸钠复配后用于香肠制品中防腐效果好。