烧饼别再买了，教你做外脆里软的枣泥麻饼，不加一滴水，香醇美味

　　枣泥麻饼

　　昨天在科里说起镇上的特产—麻饼。很想吃。晚上又在朋友圈看见人家做枣糕。忍不住了。于是洗红枣、去核、煮熟、过滤、炒红枣泥。麻饼做起来。

　　食材

　　中筋面粉180g

　　麦芽糖65g

　　猪油30g

　　鸡蛋1个42g

　　小苏打2g

　　枣泥400g

　　熟白芝麻适量

　　步骤

　　步骤1

　　面粉、小苏打、猪油、麦芽糖，鸡蛋液放入盆内

　　步骤2

　　带上手套，混合成面团。开始很干，拌压一会就会好。估计5分钟左右就弄好了。

　　步骤3

　　面团成型且光滑后用保鲜膜包住，醒面1小时以上。中途有事，估计放在那有3小时。我就放在室温下的。

　　步骤4

　　醒好的面团，分割成10等份。一份约34g。揉圆，盖上保鲜膜备用。

　　步骤5

　　枣泥分成10等份。我一份40g

　　步骤6

　　面团按扁，擀薄

　　步骤7

　　放上枣泥，包起来。

　　步骤8

　　收口。这个是***个，收口不太好，底部比较厚。后来做几个就掌握了。做到四周厚薄均匀就完美了。轻轻的按压，使麻饼变扁，具体多大我也没量。压扁的手法轻柔以免露馅。

　　步骤9

　　正面的样子。依次做好。

　　步骤10

　　饼表面刷一层水。粘上白芝麻。收口面刷水，也粘上一层白芝麻。

　　步骤11

　　依次做好。放在垫了油纸的烤盘上。

　　步骤12

　　放入预热好的烤箱，我的烤箱用170度，上下烤，倒数第二层，20分钟，转180度5分钟

　　步骤13

　　观察四周颜色，发黄即可。成品有涨大些，但不裂。

　　步骤14

　　出炉冷却。

　　步骤15

　　这个时候吃，表面皮子是脆的，据说明天皮子会变软。皮薄馅多，真的好香啊。脆皮也不错。

　　小贴士

　　枣泥馅要炒的硬一点 枣泥里可以放点豆沙馅(不放糖的豆沙)，可以综合一下枣泥的甜味，增加馅料的厚实感。包馅的手法应该像广式月饼那样包，收口才漂亮，而且厚薄均匀

　　原方子是20g猪油，我用了30g。麦芽糖原方子70g，我用了65g 第二天吃，皮子真的有点回软了。