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湖南聚硕K型卡拉胶用途级别食品级CAS11114-20-8
发布时间：2024-05-07 07:00:33
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产品参数
| 主要有效成分 | K型卡拉胶 | 级别 | 食品级 |
|---|---|---|---|
| 有效物质含量 | 99 | 主要用途 | 增稠剂 |
| 品牌 | 湖南聚硕 | 产品规格 | 1*25 |
| 执行标准 | 国标 | CAS | 11114-20-8 |
产品详情
K型卡拉胶
中文名:卡拉胶本品为型卡拉胶外文名: kappa-CarrageenanCAS: 1114-20-8分 子式: C24H36025S2与刺槐豆胶、魔芋胶、黄原胶等胶体产生协同作用，能提高凝胶的弹性和保水性;
果冻中作用：
卡拉胶作为凝固剂，可取代通常的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性不足，价格较高;用明胶做成果冻的缺点是凝固和融化点低，制备和贮存都需要低温冷藏;用果胶的缺点是需要加入高溶度的糖和调节适当的pH值才能凝固。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻富有弹性且没有离水性,因此，其成为果冻常用的凝胶剂。
软糖中应用：
用卡拉胶做透明水果软糖，其水果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且透明度比琼脂更好，加到-般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽，更富弹性，黏性小，稳定性增高。
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