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哈尔滨啤酒优势_精酿酒坊是什么概念

时间:2021-03-30 17:29:42 类别:食品饮品 浏览:159次

  哈啤冰纯小麦王、雪花天涯原汁麦、青岛纯生和经典、百威红瓶正当红……饭店不再专卖,啤酒品牌齐备,精酿酒坊成新宠——啤酒,在哈尔滨有120年的历史,经历了从五花八门到一家独大,再到五花八门,直至百花齐放,各领风骚一两年的发展变化。在老哈尔滨人的记忆里,哈啤是无法忘怀的曾经。时至今日,仍有一些冰城人,是哈啤1900的“铁粉”。然而,很多中青年面对百花争艳的啤酒品牌,似乎更喜欢“绕行”哈啤,尝试新潮、新奇的品牌,包括各种精酿啤酒。“老哈”:当年的哈尔滨啤酒最美味儿


  1957年生人的李贵明,是哈市雪精灵越野滑雪(轮滑)俱乐部总教练,高强度的训练之余,跟队友们来一杯拔拔凉的啤酒,是他最开心解乏的时刻。李贵明告诉记者,他对酒并没有特别的研究,但作为老哈尔滨人,让他最难忘的还是老哈尔滨啤酒。“要说哈尔滨啤酒啊,过去还是罐头瓶子装的那个年代,是最美味儿的。那时还比较落后,只有西餐厅里边儿有酒杯。咱们哈尔滨的各种饭店啥的,就用那个红烧肉的罐头瓶子装啤酒。那一罐头瓶子啤酒,当时也就几毛钱。”他说,当年俄罗斯人在哈尔滨建啤酒厂,是在地下抽水化验的,水好做出酒来才能好喝,所以哈啤就定在香坊那个油坊大街。“上世纪80年代中期,时兴扎啤的时候,纯牌儿的雪花扎啤是最好喝的,但它销往全国之后,感觉酒的味道也不如从前了,现在那个味道的酒再也喝不到了。”

  百威、雪花、青岛的尝试

  谈起这些年喝过的啤酒,老哈尔滨人刘先生告诉记者,哈尔滨人喜欢喝啤酒,也喜欢尝试新的品牌。“其实常喝酒的哈尔滨人,往往也比较喜欢尝试,在饭店里,看见多数人喝啥,可能就点啥。我这些年喝过的酒,大致经历了大哈啤、新三星、雪花勇闯天涯、原汁麦、百威红瓶,偶尔也会尝试青岛纯生和哈啤1900。现在跟朋友去饭店,最常喝的一般是百威红瓶和青岛经典,偶尔也尝试一些自酿啤酒。”

  谈起这些年冰城人酒桌上的啤酒变化,哈市道外区草市街上一家30年老店的老板陈晶告诉记者:“这家烧烤店是我父亲创立的,我十三四的时候,经常帮家里干活。印象中,一开始大人们喝酒,就是‘大绿棒子’哈啤和三星,‘大绿棒子’的名声都是喝出来的。后期,三星逐渐演变成雪花新三星,然后就是雪花勇闯天涯、原汁麦、全麦,逐渐提高酒的档次,不断打广告提高酒的品牌知名度。现在我们这儿主流还是这些,勇闯天涯、原汁麦、雪花纯生,再有就是哈啤系列,百威红瓶、哈啤1900,然后就是青岛系列的,青岛纯生、青岛经典,青岛还有个1903,这都是青岛比较经典的酒。我们这些酒是大众酒,每天销量最好的就是这几款。”李贵明说:“现在啤酒品种多,啥酒都喝,前两天我们队友几人中午去江边野餐,就喝了4种酒。我现在天天喝啤酒,朋友们喜欢喝什么,我就跟着喝什么,也没有什么最爱。”


  一天喝掉15万箱 百威哈啤占比较大

  记者了解到,目前在哈尔滨人的餐桌上,最受欢迎的啤酒之一就是百威红瓶。据哈尔滨百威哈啤侯姓经销商介绍,“其他产品相比去年同期,单品销量均下降20%左右。但目前百威啤酒作为哈尔滨啤酒消费的最主流品牌,百威红瓶500毫升这款啤酒相比去年同期,销量上涨15%。”17日上午,记者来到百威英博黑龙江全渠道经销商黑龙江阔嘉贸易有限公司储放百威哈啤的大型仓库里看到,仓库两侧均为百威哈啤各款啤酒,规模十分震撼,很多工人正在将仓库内的啤酒整箱转运至各型号货车上。该公司董事长郭道江向记者介绍:“这个库满负荷可存放30万箱啤酒,相当于哈尔滨人两天饮用的啤酒总量。目前,库存动态保持20万箱啤酒,现在能看到库里的啤酒,就相当于哈尔滨人三天饮用百威哈啤的量。”

  郭道江还向记者介绍,2009年以前的冰城啤酒市场,是哈啤主导,占据市场70%以上的份额,尤其是哈尔滨1900臻藏这款啤酒,是哈啤中的经典,有着固定的饮用人群,销量逐年上涨;百威啤酒是2016年开始在哈尔滨逐渐被消费者喜爱,随着冰城百姓生活水平的提高,科罗娜、福佳白、范佳乐(教士)、蓝妹等百威旗下多款高端啤酒,均受到大众的一致好评及喜爱,让冰城人能够享受到啤酒给生活带来的舒压、轻松。目前,百威哈啤已然成为冰城啤酒市场最受消费者青睐的品牌。

  从品牌专卖到顾客喝啥卖啥

  记者的印象里,在哈尔滨,前些年去饭店吃饭,经常能遇到哈啤或雪花啤酒的专营店,在这些店里,大家听说是专卖,可能略显犹豫,但多能“入乡随俗”,有啥喝啥。不过,自己喝酒被别人强行规定,不能喝自己想喝的啤酒,心中难免不爽。如今,这种啤酒品牌专营店,随着冰城啤酒市场的激烈竞争,也变得越来越少。哈市松北区一家烧烤店的店员告诉记者,之前他家是雪花专卖,好的时候专卖能解决房租问题,但现在面对顾客的多元化需求,他们早已不再专卖某一品牌的啤酒了。草市街上一家24小时烧烤火锅店的老板告诉记者,“我家店已经开了8年,卖的原汁麦和百威最多。原汁麦5元,百威红瓶460毫升的,会员价5.9元。我家一个月原汁麦和百威加起来能卖500多箱,6000多瓶。我家房子面积大,顶不了房费。现在本身生意就难做,你也不能因为不喝你的专卖品牌,就让客人走吧?”烧烤店店主陈晶告诉记者:“我们家店大,客人多,专卖不了。不能控制人家喝啥酒,客人喝啥我们就得给提供啥。”

  精酿酒坊闪亮登场

  近年来,随着哈尔滨人生活水平的不断提升和对品质生活的追求,精酿酒屋如雨后春笋般出现在冰城各区。精酿啤酒成了冰城中高收入群体的新宠,玻璃啤酒杯盛装的黄色啤酒,浓浓的精酿味道和入口后的回甘,会让人不免发出疑问:“这难道才是啤酒本来的味道?”


  哈尔滨群力新区一家精酿啤酒餐厅,吸引了很多中高收入啤酒消费人群的青睐,谈起精酿啤酒,经理赵世明侃侃而谈,“我们主打比利时啤酒,一些瓶啤都是市面上没有的,也有教士啤酒等比较常见的。我家的鲜啤是哈尔滨独家的,上海精酿品牌明日酿造的,我家几乎是最全的。我家现在进口的酒比较多,瑞典、比利时、韩国的,这些有一半是成罐进口的。中国产的也达到了一定国际化的标准,也出口的。每年都会有世界范围的比赛。像明日酿造的朦胧的梦,是2017年在日本拿过金奖的啤酒。我家还有一个在汤山酿造的一款精酿叫朱元璋,采用南京汤山温泉的泉水酿造,出口英国。现在咱家以进口精酿酒为主,到了冬季,物流运输不方便,可能就以国内的精酿啤酒为主了。全程冷链的话,冻了的话会影响它的口感。因为所有的鲜啤都是未经过滤的,可以二次发酵……别的餐厅是做酒吧模式,我家是做精酿文化的一个餐厅,以酒为主。一旦你接受精酿啤酒了,再喝工业啤酒就像喝水一样了。因为精酿啤酒的年产量是非常有限的,所以价格也较高。”



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